Thịt bò là loại thịt khá phổ biến và thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của gia đình. Để có thể chế biến được các món ngon từ thịt bò, việc đầu tiên là bạn cần phải chuẩn bị được nguồn nguyên liệu thịt bò tươi ngon nhất, phù hợp với từng phương pháp nấu. Tuy nhiên, vấn đề về thịt bò kém chất lượng hiện nay đang gây nhức nhối trong lòng người tiêu dùng và gây hoang mang cho các bà nội trợ. Chính vì điều này, sau đây chúng tôi xin chia sẻ đến mọi người một số cách để lựa chọn thịt bò tươi ngon, và cách bảo quản thịt bò đúng chuẩn, đảm bảo dinh dưỡng.
Chọn thịt bò tươi như thế nào?
1. Quan sát màu sắc của thịt bò
Bước đầu tiên khi chọn thịt bò là bạn phải quan sát màu sắc của của miếng thịt. Nếu thịt bò tươi còn tươi sẽ có màu đỏ sẫm, sáng bóng và trông rất mới. Ngược lại nếu miếng thịt chỉ có bề mặt cắt là có màu sáng bóng thì loại thịt bò đã được lưu trữ trong hơn một ngày.
2. Ngửi thịt bò
Nếu thịt bò đủ tươi thì mùi của thịt có thể dễ dàng phân biệt, theo đó mùi vị của thịt sẽ có mùi của bò như bình thường. Nhưng nếu thịt bò không tươi hoặc hư, hương vị hoàn toàn khác hoặc có mùi ôi.
3. Cảm nhận độ nhớt của thịt bò
Lựa chọn thịt bò thì không thể không hãy chạm vào miếng thịt. Nếu là thịt bò tươi, thì thịt sẽ không bám dính vào tay bạn bởi thịt sẽ có một lớp màng khô. Ngược lại nếu bạn có cảm giác dính vào tay chạm thì không nên chọn miếng thịt đó.
4. Độ đàn hồi của thịt bò
Bước cuối cùng khi chọn thịt bò là hãy thử mức độ đàn hồi của nó. Đối với thịt bò tươi thì khi bạn ấn vào miếng thịt, thì thịt sẽ không bị lõm. Nhưng đối với thịt bò đã cấp đông hoặc thịt bò hỏng thì sẽ ngược lại.
Lưu ý bảo quản thịt bò được tươi ngon hơn
Để bảo quản thịt bò trong tủ lạnh đúng cách thì cần lưu ý những vấn đề sau đây để tăng thời hạn bảo quản thịt bò, cũng như giúp miếng thịt bò giữ được độ mềm và ngon hơn sau quá trình cấp đông:
- Thịt bò tươi khi mua về thì bạn không nên rửa qua nước nếu muốn cho vào tủ lạnh, bởi vì phần nước nếu bám lại sẽ bị đông đá và làm thịt bị nhão khi rã đông.
- Để vào ngăn đá cần bọc kín trong nhiều lớp túi nilon nhằm giúp ngăn mùi hôi đặc trưng của bò lây sang các thực phẩm khác, cũng như vừa làm tăng hiệu quả bảo quản.
- Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản thịt bò khi ở ngăn mát tủ lạnh là 2oC, còn đối với trường hợp ở ngăn đá là -25oC.
- Kéo dài thời gian bảo quản của thịt bò lên tới 8 tháng bằng cách luộc thịt bò cùng một chút rượu trắng và một thìa cà phê cho 1 kg thịt, đun khoảng 10 - 15 phút đến khi thịt mềm. Sau đó cho thịt vào chiếc hộp kèm theo vài lát gừng đã nướng chín để thịt không bị hôi trong quá trình bảo quản và cuối cùng là cho vào tủ lạnh cấp đông.
- Khi bảo quản trong ngăn mát thì thịt bò nạc sẽ có thời hạn sử dụng là 4 ngày, đối với thịt bò xay thì chỉ giữ được trong vòng 2 ngày. Bên cạnh đó, thịt cấp đông có thời hạn bảo quản dài hơn lên tới 8 tháng khi đã được chế biến, 6 tháng với thịt bò miếng và cuối cùng là 2 tháng với thịt xay.
