CÔNG TY CUNG CẤP CÁC LOẠI BÒ VIÊN GÂN CHẤT LƯỢNG NHẤT

26/11/2025

Blog ẩm thực

Bò viên gân từ lâu đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều thực khách nhờ độ dai giòn đặc trưng và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Không chỉ hấp dẫn trong những món quen thuộc như bún bò, mì, hủ tiếu hay lẩu, bò viên gân còn mang đến cảm giác “đã miệng” mà ít loại viên thịt nào có được. Nhờ hương vị tự nhiên, dễ chế biến và phù hợp với nhiều cách nấu, bò viên gân ngày càng xuất hiện phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt và cả những quán ăn, nhà hàng.

bo-vien-gan

Bò viên gân

Trong thế giới ẩm thực đường phố Việt Nam, bò viên gân là cái tên không thể bỏ qua đối với những tín đồ yêu thích các món ăn tiện lợi mà vẫn đậm chất truyền thống. Những viên bò thơm, giòn, xen lẫn gân tạo cảm giác nhai vui miệng, mang đến trải nghiệm trọn vị thịt bò thật. Không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, bò viên gân đang dần trở thành lựa chọn quen thuộc cho những bữa ăn nhanh, bữa lẩu cuối tuần hay các món ăn vặt hấp dẫn của giới trẻ.

bo-vien-gan

>>> Xem thêm: Bò viên - Chả cua - Chả bò giá tốt nhất

1. Bí quyết làm bò viên gân không cần bột năng vẫn dai

Bò viên gân là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình nhờ hương vị thơm ngon, độ dai giòn đặc trưng và khả năng chế biến linh hoạt trong nhiều món như bún, phở, mì hay lẩu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng để bò viên đạt độ dai tự nhiên thì không nhất thiết phải sử dụng bột năng hay phụ gia tạo dai. Chỉ cần chọn đúng loại thịt, xử lý thịt đúng kỹ thuật và thêm một vài mẹo đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm ra những mẻ bò viên gân thơm ngon, chắc thịt và dai giòn đúng chuẩn ngay tại nhà.

1.1 Chọn đúng phần thịt bò

Để làm bò viên gân dai tự nhiên mà không cần đến bột năng, việc chọn phần thịt bò phù hợp là rất quan trọng. Những phần thịt như nạc vai, bắp bò hoặc thăn vai thường có thớ thịt chắc, độ liên kết cao và xen chút gân tự nhiên. Điều này giúp bò viên sau khi xay và chế biến có độ kết dính tốt, giòn dai và thơm mùi bò thật mà không phải dùng thêm phụ gia tạo dai.

1.2 Giữ thịt thật lạnh khi xay

Xay thịt trong trạng thái thật lạnh là bí quyết lớn nhất quyết định độ dai của bò viên. Khi thịt lạnh sâu, sợi protein không bị đứt, giúp hỗn hợp thịt có độ đàn hồi cao sau khi chế biến. Trước khi xay, bạn nên để thịt vào ngăn đá từ 20–30 phút hoặc xay thịt cùng đá lạnh để giữ nhiệt độ luôn ổn định.

1.3 Không xây thịt quá lâu

Việc xay quá lâu liên tục sẽ khiến máy xay nóng lên và làm thịt bị chín tái. Khi đó, protein trong thịt bị hỏng kết cấu và hỗn hợp thịt không thể đạt được độ kết dính tự nhiên. Vì vậy, bạn chỉ nên xay mỗi lần 10–15 giây rồi dừng, tiếp tục lặp lại 2–3 lần là đủ. Với cách này, thịt vừa nhuyễn mịn vừa giữ nguyên độ lạnh cần thiết, đảm bảo chất lượng tốt nhất để làm bò viên dai giòn không cần bột năng.

1.4 Bổ sung lòng trắng trứng

Thay vì dùng bột năng hoặc các chất tạo dai khác, lòng trắng trứng là lựa chọn tự nhiên và lành mạnh giúp tăng độ kết dính của hỗn hợp thịt. Trong lòng trắng trứng có albumin – một loại protein giúp tăng độ đàn hồi khi được đun nóng, nhờ đó bò viên có độ dai tự nhiên mà không cần phụ gia. Chỉ cần 1 lòng trắng trứng cho mỗi 500g thịt là đủ làm bò viên dẻo, mịn và liên kết tốt khi vo viên.

1.5 Quết thịt để tăng độ dai

Sau khi xay, hỗn hợp thịt cần được quết thêm từ 5–7 phút để tạo sự kết dính tối ưu. Việc quết mạnh tay vào thành tô hoặc thau giúp tổ chức protein trong thịt liên kết chặt chẽ hơn, từ đó tạo độ dẻo và đàn hồi giống bò viên ngoài hàng. Công đoạn này tuy đơn giản nhưng lại là một trong những bí quyết quan trọng nhất giúp bò viên dai giòn tự nhiên mà không cần sử dụng bột hay phụ gia tạo chất.

bo-vien-gan

>>> Xem thêm: Bò viên người Hoa giá rẻ và uy tín nhất

1.6 Luộc bò viên đúng kỹ thuật

Không nên thả bò viên vào nước sôi mạnh vì nhiệt độ quá cao sẽ làm viên bò bị nứt, co lại và mất độ mịn bề mặt. Thay vào đó, hãy đun nước ở mức 80–90°C – vừa sôi lăn tăn rồi mới thả bò viên vào. Khi bò viên chín từ từ, protein từ từ đông lại, giúp viên bò giữ độ dai, bề mặt sáng đẹp và đảm bảo không bị bở. Khi thấy bò viên nổi lên và trong lại là đã đạt độ chín hoàn hảo.

2. Địa chỉ cung cấp bò viên gân uy tín và chất lượng

BÒ VIÊN GÂN 338 được biết đến là một trong những đơn vị cung cấp bò viên gân uy tín tại TPHCM, được nhiều quán ăn, nhà hàng và khách hàng cá nhân tin dùng. Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, chúng tôi luôn chú trọng xây dựng thương hiệu dựa trên tiêu chí “chất lượng – an toàn – chuẩn vị bò thật”, mang đến những sản phẩm bò viên gân dai giòn tự nhiên, hương thơm đặc trưng và hoàn toàn không sử dụng bột giá rẻ, hàn the hay các chất bảo quản gây hại.

Nhờ áp dụng dây chuyền chế biến hiện đại cùng quy trình quản lý chất lượng nghiêm ngặt, các sản phẩm của BÒ VIÊN GÂN 338 luôn giữ được vị ngọt nguyên bản của thịt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đáp ứng các tiêu chuẩn kiểm định. Sản phẩm phù hợp sử dụng cho nhiều mô hình kinh doanh như phở bò, bún bò, hủ tiếu, lẩu, bếp ăn công nghiệp, nhà hàng hoặc gia đình muốn thưởng thức mỗi ngày.

Hiện BÒ VIÊN GÂN 338 đang cung cấp đa dạng mặt hàng như bò viên truyền thống, bò viên gân cao cấp, bò viên thượng hạng và nhiều dòng viên thả lẩu khác, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của thị trường. Chúng tôi mang đến chính sách giá sỉ hấp dẫn, giao hàng nhanh trong nội thành TPHCM và vận chuyển tới các tỉnh lân cận. Khi lựa chọn BÒ VIÊN GÂN 338, khách hàng luôn có được sản phẩm ngon – giá hợp lý – dịch vụ chuyên nghiệp và uy tín lâu dài.

bo-vien-gan