Thay vì mua, bạn vẫn có thể tự làm bò viên tại nhà theo công thức dưới đây. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu
- Thịt bò xay: 1,2kg
- Tiêu đập dập: 10g
- Tỏi băm: 7g
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Đường: nửa muỗng canh
- Bột ngọt: nửa muỗng cà phê
- Tinh bột khoai tây (tinh bột bắp): 2 muỗng canh
- Bột nổi: 1 muỗng cà phê
- Hành tím: 1 củ
- Bột nêm: 1 muỗng canh
- Dụng cụ: máy xay thịt, nồi, bếp
Xay thịt
- Đập nhỏ đá viên. Trộn tinh bột khoai tây và bột nổi trong một cái chén. Lấy chén khác, hòa tan nước mắm, đường và bột ngọt.
- Chia 1,2 kg thịt thành 3 phần (mỗi phần 400g). Lấy một phần thịt xay với 1/3 hỗn hợp nước mắm ở tốc độ cao 1–2 phút cho thịt tơi hết.
- Khi thịt nhuyễn, tách thịt để tránh đóng cục, thêm 1 muỗng canh đá viên và 1/3 hỗn hợp bột, tiếp tục xay.
- Thêm dầu ăn, xay 30 giây. Sau khi xay, hỗn hợp nhuyễn mịn được gọi là giò bò. Bảo quản giò bò trong ngăn đá và lặp lại với 2 phần thịt còn lại.
Thêm gia vị
Sau khi ba phần thịt đã xay xong lấy ra cho hết vào máy sau đó thêm tiêu và tỏi vào và xay số 1 khoảng 30 giây sau đó tăng lên xay tốc độ cao cho tất cả hòa trộn đều với nhau là xong phần thịt xay. Bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị.
Tạo hình và luộc bò viên
- Cho vào nồi 1,5 lít nước, 1 củ hành tím và 1 muỗng canh bột nêm rồi đun sôi.
- Mang bao tay vào và xoa đều một chút dầu ăn lên 2 tay. Dùng một cái muỗng cũng đã bôi dầu ăn.
- Lấy một cục giò bò, dùng ngón trỏ và ngón cái nặn một phần giò với kích thước tùy ý theo sở thích.
- Sau đó dùng mặt lồi của muỗng xắn cho rơi vào nồi nước đang sôi như vậy sẽ tạo được bò viên hình tròn. Làm nhanh một lượt để cho bò viên được chín cùng lúc.
- Bò viên khi vừa tiếp xúc với nước sẽ chín dần, luôn nổi trên mặt nước chứng tỏ là bò viên dai giòn và thao tác thực hiện đúng.
- Lấy một viên trong nồi kiểm tra nếu thấy chín thì vớt ra cho vào thau nước lạnh để bò viên được dai hơn. Sau đó vớt ra lấy màng bọc thực phẩm trùm lại để bò viên không bị khô.
Thành phẩm
Bò viên sau khi làm xong có hình dáng căng tròn hấp dẫn. Để bảo quản bò viên bạn chỉ cần cho vào bọc kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh là có thể sử dụng trong khoảng 1 tháng.
Với cách làm bò viên này, bạn đã có thể tự làm tại nhà và thưởng thức.
