Chọn thịt
Lựa chọn thịt bò tươi ngon và có chất lượng tốt. Thịt nạc bò thường được sử dụng để làm chả bò, vì nó có cấu trúc xơ mềm và giúp chả có độ mềm mịn. Tránh chọn thịt có quá nhiều mỡ.
Lựa chọn phần thịt
Chọn các phần thịt ít gân và mỡ để có chả bò mềm mịn và không quá béo. Tránh sử dụng phần thịt có quá nhiều mỡ, vì điều này có thể làm cho chả bò bị quá béo khi chế biến.
Vệ sinh thực phẩm
Rửa sạch thịt bò trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Hạn chế tiếp xúc giữa thịt tươi và các bề mặt không vệ sinh để tránh ô nhiễm vi khuẩn.
Chế biến
Thái thịt thành từng miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn để làm chả bò. Có thể sử dụng máy xay thịt hoặc dao để xay thịt, tùy thuộc vào sở thích và công cụ có sẵn.
Hỗn hợp gia vị
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị theo công thức riêng. Thông thường, hỗn hợp gia vị cho chả bò gồm tỏi, hành, gia vị tiêu, muối, bột ngọt và các loại gia vị khác tùy ý muốn.
Trộn đều
Khi đã có hỗn hợp gia vị, trộn thịt bò và hỗn hợp gia vị cùng nhau đều để hỗn hợp thịt và gia vị hòa quyện với nhau. Có thể dùng tay hoặc máy trộn để trộn đều.
Kiểm tra hương vị
Trước khi chả bò được nướng hoặc hấp, nên thử nếm hỗn hợp thử để điều chỉnh vị gia vị theo sở thích cá nhân.
Chế biến chả bò
Có thể nướng chả bò trên bếp, nướng trong lò nướng hoặc hấp chả bò. Tuỳ thuộc vào phương pháp chế biến, điều chỉnh thời gian và nhiệt độ sao cho chả bò chín vàng đều.
Bảo quản
Sau khi chả bò đã chín, để chả nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Có thể bảo quản chả bò trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày hoặc đông chả bò để sử dụng sau này.
