Bún bò chả cua là món ăn thơm ngon với đầy đủ chất dinh dưỡng. Nếu muốn thay đổi khẩu vị, hãy học ngay cách nấu bún bò chả cua siêu hấp dẫn dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- Bún: 1 kg
- Bắp bò: 500gr
- Thịt cua: 250 gr
- Giò sống: 400g
- Hành tây: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Sả: 4 nhánh
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành phi: nửa muỗng canh
- Tỏi phi: 1 muỗng cà phê
- Đường phèn: 3 muỗng canh
- Dầu màu điều: 3 muỗng canh
- Mắm ruốc: 1 muỗng cà phê
- Rau ăn kèm: giá, chuối bào, rau muống bàu, rau thơm,...
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt,...
Sơ chế nguyên liệu
Bổ đôi hành tây và gừng rồi cho vào áp chảo đều các mặt cùng với hành tím đến khi dậy mùi thơm.
Nấu nước dùng
- Cho vào nồi áp suất 3 lít nước lọc cùng phần hành tây, gừng và hành tím đã nướng, sả, bắp bò.
- Nêm nửa muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn.
- Đảo đều, đun trong 25 phút ở chế độ "Thịt hầm".
Trộn chả cua
- Cho vào tô phần thịt cua và giò sống.
- Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng canh hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu màu điều, trộn và quết mạnh tay cho đều.
- Cho chả vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút thì lấy ra quết 1 lần nữa.
Sơ chế các loại rau ăn kèm
- Rửa sạch các loại rau rồi để ráo.
- Lột vỏ củ hành tây còn lại, rửa sạch, cắt lát mỏng. Khử mùi hành tây bằng cách ngâm trong nước lạnh với 1 ít ngò rí khoảng 5 phút.
Nấu chả cua
- Sau 25 phút thì vớt bắp bò ra khỏi nồi áp suất, dùng rây lọc lấy phần nước dùng và sả rồi cho vào nồi đun trên bếp với lửa lớn.
- Đến khi nước sôi bạn vo viên chả cua đã trộn thành viên vừa ăn rồi cho vào nồi và hạ bếp xuống còn lửa nhỏ.
- Khi thấy chả cua nổi trên mặt nước bạn nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng cà phê mắm ruốc.
- Đun với lửa vừa để nước dùng sôi lại thì cho hành lá cắt khúc vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Hoàn thành
- Bắp bò sau khi để nguội cắt miếng vừa ăn.
- Trụng bún trong nước sôi khoảng 1 phút thì chắt bỏ phần nước.
- Sau đó cho phần bắp bò, chả cua, 1 ít rau răm, ngò rí, hành tây cắt lát và tiêu lên mặt, chan phần nước dùng vào nữa là thưởng thức được rồi.
Hy vọng với cách nấu bún bò chả cua này sẽ giúp bữa ăn gia đình của bạn trở nên hấp dẫn hơn.
