Bò viên là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa ăn của người Việt, đặc biệt trong các món như hủ tiếu, phở, bún, mì hay lẩu. Tuy nhiên, để tăng độ dai và giảm chi phí sản xuất, một số cơ sở có thể sử dụng hàn the hoặc các chất tạo dai không an toàn. Việc tiêu thụ những loại bò viên này có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa, gan và thận. Dưới đây là những cách nhận biết bò viên có chứa hàn the hoặc phụ gia độc hại dễ dàng nhất.

1. Màu sắc bất thường

Bò viên sạch có màu nâu nhạt hoặc màu thịt bò tự nhiên, không quá bóng hay quá trắng. Nếu bò viên có màu lạ, sáng bóng, trắng phớ hoặc sậm không tự nhiên, đó có thể là dấu hiệu của phẩm màu hoặc phụ gia công nghiệp.

2. Kiểm tra độ đàn hồi và cảm giác khi ăn

Bò viên có hàn the và chất tạo dai thường dai quá mức, cảm giác “giòn tai” bất thường khi ăn, khó bị bở khi nhai. Ngược lại, bò viên sạch có độ dai vừa phải, mềm và ngọt tự nhiên, dễ cảm nhận thớ thịt thật.

3. Ngửi mùi

Bò viên chứa phụ gia độc thường có mùi hắc nhẹ hoặc gần như không có mùi thịt. Nếu để lâu ngoài môi trường, sản phẩm vẫn không có mùi ôi. Bò viên sạch có mùi thơm tự nhiên, sau vài giờ hoặc qua đêm nếu không bảo quản đúng cách sẽ có dấu hiệu đổi mùi.

4. Kiểm tra bằng nước nóng

Bạn có thể thả bò viên vào nước sôi:

- Bò viên chứa hàn the thường nổi rõ trên mặt nước và giữ nguyên độ dai.
- Bò viên sạch có xu hướng chìm hơn, bở nhẹ và dễ tách khi thái hoặc bóp.

5. Quan sát bề mặt khi cắt ra

Bò viên có phụ gia thường có mặt cắt bên trong mịn bất thường, gần như không thấy thớ thịt hay gân. Bò viên sạch sẽ có cấu trúc thật của thịt, không quá mịn, có thớ và sợi rõ ràng.

6. Lưu ý hạn sử dụng và nguồn gốc

Bò viên có hàn the hoặc chất tạo dai thường để được rất lâu mà không hỏng dù chỉ bảo quản ở nhiệt độ thường. Người tiêu dùng nên ưu tiên các sản phẩm có thương hiệu rõ ràng, bao bì nhãn mác đầy đủ, hạn sử dụng ngắn và luôn bảo quản lạnh đúng chuẩn.