Bò viên là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các món ăn đường phố quen thuộc. Tuy nhiên, thị trường hiện nay có vô số loại bò viên với chất lượng khác nhau khiến người tiêu dùng dễ bị nhầm lẫn, thậm chí mua phải sản phẩm pha tạp, chứa nhiều phụ gia gây hại. Vậy làm sao để chọn được loại bò viên ngon, chất lượng, đúng chuẩn vị thịt bò thật? Hãy cùng tìm hiểu ngay những cách nhận biết bò viên ngon dưới đây.

Quan sát màu sắc bên ngoài

Một trong những dấu hiệu đầu tiên để nhận biết bò viên ngon chính là màu sắc tự nhiên của sản phẩm:

• Bò viên ngon thường có màu nâu nhạt đến xám nâu, tùy theo tỷ lệ thịt bò và loại gia vị được dùng. Màu sắc phải đều, không loang lổ hoặc quá trắng.
• Nếu bò viên có màu nâu sẫm bất thường, ánh đỏ hoặc trắng bệch, có thể đó là sản phẩm đã bị nhuộm phẩm màu hoặc pha nhiều bột.
• Tránh chọn loại bò viên có màu quá bắt mắt hoặc trông “bóng bẩy” quá mức – đó có thể là dấu hiệu của phẩm màu công nghiệp hoặc chất tạo độ bóng nhân tạo.

Ngửi mùi – Phát hiện ngay hương vị bò thật

• Mùi thơm là yếu tố quan trọng giúp phân biệt bò viên chất lượng:
• Bò viên ngon có mùi thơm đặc trưng của thịt bò chín, hơi béo, không quá nồng nhưng rất dễ chịu.
• Một số loại còn có mùi tiêu xay nhẹ, hành tỏi phi hoặc nước mắm ngon, tạo nên hương vị hấp dẫn.

Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi, tanh, nồng nặc hoặc hóa chất thì nên tránh ngay vì có thể bò viên đã hỏng hoặc sử dụng chất phụ gia không an toàn.

Kiểm tra độ đàn hồi và kết cấu

• Một trong những cách nhận biết bò viên ngon dễ nhất là dùng tay nhấn thử:
• Bò viên chuẩn ngon khi nhấn nhẹ sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị bở nát hay quá cứng.
• Khi cắt đôi bò viên, phần thịt bên trong phải mịn, dai vừa phải, có thể thấy được vân thịt hoặc gân bò (nếu là bò viên gân).
• Bò viên pha bột nhiều thường bị bở, rỗng ruột, không dai và có kết cấu rời rạc, khi nhai dễ tan như bột.

Nếm thử mùi vị của sản phẩm

Khi nấu hoặc chiên bò viên, bạn có thể cảm nhận rõ chất lượng qua hương vị:

Bò viên ngon sẽ có vị ngọt tự nhiên từ thịt bò thật, thơm, đậm đà, dai giòn nhưng không cứng.

Không có cảm giác “bột”, không bị ngấy dầu, không có vị lạ hoặc đắng ở cuống họng.

Bò viên loại tốt thường được nêm nếm vừa miệng, có thể dùng ngay mà không cần chế biến thêm.

Kiểm tra thông tin bao bì & nguồn gốc sản phẩm

Chọn bò viên có nhãn mác rõ ràng, thể hiện:

Thành phần chi tiết

Ngày sản xuất, hạn sử dụng

Tên và địa chỉ cơ sở sản xuất

Mã số công bố, chứng nhận VSATTP (an toàn thực phẩm)

Ưu tiên các cơ sở có uy tín lâu năm, phản hồi tốt từ người tiêu dùng hoặc được phân phối tại các hệ thống siêu thị lớn.