Phở bò viên là một biến tấu hấp dẫn của món phở truyền thống, đặc biệt được yêu thích bởi vị đậm đà của nước dùng hòa quyện với bò viên dai giòn, thơm nức mùi thịt. Tuy nhiên, không phải loại bò viên nào cũng phù hợp để nấu phở. Việc chọn đúng loại bò viên sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Dưới đây là những tiêu chí quan trọng giúp bạn chọn bò viên ngon và chất lượng nhất cho tô phở của mình.
1. Chọn bò viên có thành phần rõ ràng, tỉ lệ thịt bò cao
Một trong những yếu tố quan trọng nhất khi chọn bò viên ngon chính là tỉ lệ thịt bò nguyên chất trong sản phẩm. Bò viên ngon thường có thành phần thịt bò chiếm trên 70%, hạn chế sử dụng bột năng hay các loại chất độn khác.
Ngoài ra, sản phẩm có bảng thành phần rõ ràng, không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản độc hại sẽ đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng. Bạn nên ưu tiên chọn bò viên có nguồn gốc từ những cơ sở sản xuất uy tín hoặc thương hiệu quen thuộc được chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Bề ngoài tròn đều, không có màu lạ
Bò viên chất lượng thường có hình dáng tròn đều, màu sắc tự nhiên (hơi nâu nhạt hoặc nâu xám do thịt bò chín), không quá trắng (nghi ngờ dùng quá nhiều bột) hay quá sậm màu (có thể là do phẩm màu hoặc chiên lại nhiều lần). Khi cắt đôi viên bò, thớ thịt bên trong phải mịn nhưng không quá nhuyễn, có độ đàn hồi tốt và tỏa mùi thơm đặc trưng của thịt bò, không có mùi lạ hay hắc.
3. Độ dai giòn tự nhiên, không quá bở hay quá cứng
Bò viên ngon phải có độ dai giòn tự nhiên, không bị bở (do dùng nhiều bột) và không bị cứng như cao su (do dùng phụ gia công nghiệp). Khi ăn, cảm nhận được vị ngọt của thịt và cảm giác "sựt sựt" nhẹ, không quá dai, không bở nát trong miệng.
Một mẹo nhỏ: luộc bò viên trong nước sôi khoảng 2–3 phút. Nếu bò viên nổi lên nhanh và vẫn giữ được hình dạng, không bị nứt hay bở ra, đó thường là sản phẩm chất lượng.
4. Phù hợp với nước dùng phở
Không phải loại bò viên nào cũng phù hợp để ăn kèm với phở. Bò viên nấu phở nên là loại bò viên không chiên, không tẩm gia vị đậm như tiêu, tỏi để tránh làm át vị thanh của nước dùng. Bạn nên chọn loại bò viên truyền thống, ít gia vị, có mùi thịt bò đặc trưng, giúp hài hòa cùng nước dùng phở hầm xương thanh ngọt. Bò viên chiên hay có vị tỏi thường phù hợp với món ăn vặt hoặc nước dùng đậm đà như bún bò, hủ tiếu.
Một tô phở bò viên ngon không chỉ đến từ nước dùng mà còn nhờ sự chọn lọc kỹ lưỡng từng viên bò cho vào. Chỉ cần lựa chọn đúng, bạn sẽ thấy món ăn quen thuộc trở nên trọn vẹn hơn bao giờ hết.
Nếu bạn đang tìm nơi bán bò viên chất lượng để nấu phở tại TPHCM, HỆ THỐNG BÒ VIÊN 338 là địa chỉ được nhiều người tin dùng. Bò viên tại đây được sản xuất từ thịt bò tươi nguyên chất, không chất bảo quản, không phẩm màu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt, sản phẩm được phân phối sỉ và lẻ, phù hợp với cả hộ gia đình lẫn quán ăn, nhà hàng.
