Chả quế là một trong những loại chả quen thuộc và được ưa chuộng. Nếu muốn đổi mới thực đơn, hãy theo dõi cách làm chả quế thơm ngon trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 300g
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Bột quế: 2 muỗng cà phê
- Bột điều: nửa muỗng cà phê
- Bột nở: nửa muỗng cà phê
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Dụng cụ: máy xay thịt, chảo chống dính, nồi hấp, chén, màng bọc thực phẩm,…
Cắt thịt
Chọn thịt mông hoặc thịt thăn lợn còn tươi, không dính nước thì sẽ cho ra thành phẩm thơi ngon hơn. Sau đó, đem thịt rửa sạch, bỏ bì, thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút.
Xay thịt
Cho thịt vào máy xay (máy xay sinh tố có chế độ xay thịt hoặc máy xay thịt chuyên dụng). Để thịt được nhuyễn mịn bạn chỉ nên xay mỗi lần khoảng 100g.
Trong lúc xay, lần lượt cho nước mắm, bột năng và bột nở đã được hòa cùng 1 thìa nhỏ nước vào xay cùng.
Hấp thịt
Sau khi thịt đã được xay nhuyễn mịn, bạn cho bột quế và một chút dầu ăn vào trộn thật đều.
Cho thịt xay nhuyễn ra màng bọc thực phẩm và bọc lại. Để vào tủ đá thêm 15 phút nữa. Công đoạn này rất quan trọng vì nó giúp chả quế giòn ngon hơn.
Sau khi để ngăn đá tủ lạnh đủ thời gian, lấy chả ra cho vào nồi hấp và hấp khoảng 20 phút. Lưu ý không nên hấp quá lâu vì sẽ khiến chả mất ngon.
Chiên chả
Trong khi chờ chả hấp, bạn lấy 1 muỗng cafe dầu ăn, nửa muỗng cafe bột điều, một chút bột quế trộn đều với nhau để có một hỗn hợp giúp chả có màu đẹp.
Sau khi đã hấp chín chả, bạn lấy chả ra, bóc màng bọc thực phẩm và để cho thật ráo nước. Phết hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó lên mặt của chả.
Hoàn thiện
Lấy chảo chống dính cho thêm chút dầu vào đun thật nóng. Tiếp theo cho chả và chiên cho tới khi chả vàng đều 2 mặt là được. Nếu không thích ăn dầu mỡ bạn có thể cho chả vào lò nướng sơ cho mặt của chả vàng đều.
Như vậy, bạn đã hoàn thành món chả quế thơm ngon rồi đấy.
