Bạn đã bao giờ tự hỏi, bí mật nào giúp những viên bò viên ngon có độ dai giòn, sần sật đặc trưng mà không cần đến hàn the hay chất phụ gia? Câu trả lời nằm ở một kỹ thuật sản xuất truyền thống, được gọi là "quết" thịt.

Công nghệ 'quết' thịt là gì?

"Quết" là một kỹ thuật chế biến thịt thủ công, nhưng khi được kết hợp với máy móc hiện đại, nó tạo ra một quy trình độc đáo. Thay vì chỉ xay nhuyễn, thịt bò được "quết" (đánh) liên tục và đều tay trong một khoảng thời gian nhất định. Quá trình này giúp các protein trong thịt kết dính chặt chẽ với nhau, tạo ra một khối thịt dẻo quánh, đàn hồi.

Tại sao công nghệ này lại quan trọng?

• Tạo độ dai giòn tự nhiên: Lực quết mạnh mẽ giúp các sợi cơ trong thịt đan xen vào nhau, tạo nên độ dai giòn hoàn toàn tự nhiên. Đây là yếu tố cốt lõi để bò viên không bị bở khi nấu.

• Giữ trọn vẹn hương vị: Kỹ thuật quết giúp thịt giữ lại độ ẩm và chất dinh dưỡng, đảm bảo vị ngọt tự nhiên của thịt bò không bị mất đi.

• An toàn tuyệt đối: Nhờ công nghệ này, các nhà sản xuất uy tín không cần sử dụng hàn the hay chất phụ gia để tạo độ dai, mang đến sản phẩm an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.

Bò Viên 338 tự hào là một trong những đơn vị áp dụng thành công bí mật "quết" thịt này, mang đến những viên bò viên chất lượng cao, giữ trọn vẹn hương vị truyền thống và độ dai giòn độc đáo.